在食用菌的栽培过程中，我们经常会遇到各种令人费解的现象。其中，杏孢菇菌盖上出现异常的疙瘩便是一个典型的例子。这些不请自来的“小客人”不仅影响了杏孢菇的外观，还可能对其口感和品质造成影响。究竟是什么导致了杏孢菇菌盖上长出这些疙瘩呢？本文将通过科学的视角，为您详细解析这一现象背后的成因。

我们需要了解的是杏孢菇本身的生长环境和生理特性。杏孢菇，学名又叫王满堂，是一种在低温和较高湿度环境下生长的食用菌。它对环境的清洁度要求极高，任何微小的污染源都可能成为影响其正常生长的罪魁祸首。

当涉及到菌盖上长疙瘩的问题时，我们不得不提的第一个可能的原因是细菌感染。正如人类皮肤上的痤疮一般，细菌入侵可以导致局部区域的炎症和突起。在杏孢菇的培养过程中，如果环境卫生条件不佳，或者空气中含有过量的细菌孢子，这些微生物便可能在菌盖表面找到立足点，引发感染，从而形成我们所见的疙瘩。

除了细菌感染，另一个可能导致杏孢菇菌盖长疙瘩的因素是环境湿度的异常。杏孢菇在生长阶段需要较高的湿度，但如果湿度控制不当，过高或过低的湿度都可能导致菌盖表面的细胞结构发生变异，形成不正常的生长点。这些生长点在继续发育的过程中，就会表现为大小不一的疙瘩。

温度的波动也是一个不容忽视的因素。杏孢菇对温度极为敏感，若在生长期间遭遇剧烈的温度变化，尤其是温差过大时，菌丝体的生长速度和方向可能会受到影响，进而在菌盖上形成不规则的突起。

值得一提的是，培养基的成分及其配比也直接关系到杏孢菇的生长状况。如果培养基中的某些营养成分比例失衡，或者存在不适合杏孢菇吸收的物质，就可能导致菌丝体在生长过程中出现代谢异常，反映到菌盖上就是那些令人不快的疙瘩。

遗传因素也不能完全排除。就像人类的遗传病一样，某些杏孢菇品种可能存在固有的缺陷，使得它们在特定条件下更容易长出疙瘩。这种情况下，选择优良的品种进行栽培就显得尤为重要。

杏孢菇菌盖上长疙瘩的原因多种多样，涉及环境、卫生、管理等多个方面。要解决这个问题，就需要从源头做起，严格控制培养环境的卫生条件，合理调节温湿度，优化培养基配方，并选择健康稳定的品种进行种植。只有这样，我们才能确保杏孢菇健康成长，远离那些不必要的“小疙瘩”，为我们带来既美观又美味的食用菌享受。

一、杏鲍菇菌盖上为什么会长出一些不规则的瘤状物,怎样防止？

杏鲍菇子实体形成后，长久处于菇体发育所需温度的下限，造成菌盖表面出现瘤状或颗粒状突起物。严重时菌盖干缩，菇质硬化，停止生长。北方地区在12月至翌年2月期间常常发生，地栽方式又较码垛栽培多见。防止办法是：加强冬天的保温措施，将出菇最低温度控制在10℃以上。一般进入3月份以后，随着气温的回升。

二、杏鲍菇菇盖长疙瘩的原因是什么？怎样防止？

在冬季，有时在菌盖边缘或整个菌盖长满疙瘩。其原因多是培养室生火增温，导致有害气体聚集；杏鲍菇对剧烈温差变化较为敏感，冷热空气刺激（风口冷风）引起菌盖内外细胞生长失调。防止措施：棚内生火加温时，要用密封严密的拔风筒或火墙把烟和有害气体排出菇房外；冬天通风换气时，要选择中午气温较高时进行。

三、杏鲍菇菌盖长瘤怎么补救？

这个应该是温度偏低造成的，或者是缺氧造成的。改善生长环境就可以了。

四、杏鲍菇长白毛还能吃吗杏鲍菇头上长疙瘩能不能吃

杏鲍菇头上长疙瘩其实是种植时的温度和湿度控制不好而出现的，在种植过程中，杏鲍菇菌盖上有水也可能会长疙瘩，这种情况只是影响杏鲍菇的品相，并没有任何有害物质的产生，是可以继续食用的。3杏鲍菇表面变黏是不是坏了可能是坏了。新鲜的杏鲍菇，表面是光滑、洁净、干爽的，并不会有变黏的。

这种病菇不是被任何病菌感染，而是其生长环境温度低引起的生理反应。温度过低会起鸡皮疙瘩，温度过高会流汗，这是事实。可以放心当作正常蘑菇食用，但一定程度上影响了蘑菇的商业价值。杏鲍菇发生的主要原因是低温。但是有菇农咨询过菇棚温度可以达到8℃甚至10℃以上，那么为什么还会出现这种现象呢？据了解，。

子实体老化的迹象，可以吃的。不过口感会变差，建议去掉。蘑菇买来以后，不要放置时间过长，否则子实体就会老化，有的品种还会产生毒素。

泡发时间如果长了，像是细菌繁殖了，嗅嗅有没有异味，手摸摸有滑腻感。如果是就不要了。

B、 脑状畸形菇：杏鲍菇原基形成后，有的长出粗柄或不长柄呈脑状，不分化成菌盖，其病因是二氧化碳浓度高和光线太弱。防治办法是改善通风条件，增加光照。子实体原基形成后，每天通风两次以上，每次30分钟，适当增加光照，调整遮阳网或黑色地膜的密度，使光照强度达到基本上能看清报纸上字迹的程度，。

出现这种情况应该与菇房的空气湿度偏大有关系。建议稍微加大一点空气流通。降低空气湿度。